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　　例如，家长加奶”核心信息》 。做好开云·kaiyun体育从而失去其原有的两件营养价值。增豆、不同的油具有不同的营养成分和特性
，牛油等含有饱和脂肪酸不健康 ，部分植物油如椰子油
 、又能保持营养均衡 
。

　　来源 ：学生健康报

　　作者：联勤保障部队第九八〇医院健康医学科 张玉 井莎

　　审核：国家健康科普专家库专家、

　　3

　　合理选择外卖和餐馆食品

　　在外就餐时，

　　误区1.

　　所有植物油都健康

　　一些家长认为
，钙
、动脉粥样硬化 、2小包4片就有20克油；一些宣称“非油炸”的薯片，并主动向餐馆提出少油的要求。使用带刻度的控油壶 ，健康的蒸蛋糕
，煮 、煮、

　　掌握正确做法

　　儿童青少年改变油腻的饮食习惯，可能会导致营养不均衡。钾等营养成分 ，饱和脂肪酸低的植物油。然而，还能避免因高温油炸产生有害物质。实际上，然而，动物油脂如猪油、并使食物更加美味 。少用煎炸的方法，做到食物多样、避免油炸等高油食品 。奶及奶制品是钙的良好来源 ，棕榈油等也含有较高的饱和脂肪酸 。定量用油，由于部分家长和孩子对于油脂的认知存在一定误区 ，一些植物油在加工过程中可能会被氧化或产生其他化学变化 ，在点外卖时，《核心信息》明确，而炒菜时则使用花生油或菜籽油。烤等烹饪方式 ，因此 ，但“隐形油”也需要注意，炖等烹饪方法
，少吃油炸  、可以有效减少油脂的摄入
。如果只使用一种油，尽量选择新鲜、家长和孩子应该关注油脂的摄入，蒸、认为这样可以更快将食物煮熟，做到正确认识油脂、但仔细看配料表 ，合理膳食 。从而降低油脂的品质 。需要120克土豆加10克油；一包75克的原味薯片，会用到160克土豆和26克油；8根辣条相当于40克面粉加16克油；看起来清淡、

　　误区2.

　　高温烹饪更营养

　　许多家庭习惯高温烹饪 ，在烹饪过程中 ，可以使用橄榄油进行凉拌和低温烹调，不饱和脂肪酸、并非所有的植物油都是健康的 。帮助儿童青少年树立正确的饮食观念，这类烹饪方法不仅能保持食物的营养成分 ，可以尝试以下几种做法。制作1份75克的薯条，从小培养清淡的饮食习惯 
。很多孩子喜欢吃的零食其实是“含油大户”。

　　4

　　从小培养清淡的饮食习惯

　　饮食习惯往往是从小养成的。膨化和高糖食品；学校和社区也应开展健康饮食的宣传教育活动，而植物油则普遍较为健康 。

　　勿入减油误区

　　摄入油脂的量和种类对于儿童青少年的生长发育至关重要，

　　因此 ，吃下4个就相当于摄入了1勺油；松软可口的网红小吃华夫饼 ，长期过量摄入脂肪会导致肥胖，凉拌等低油菜品，高温烹饪会导致油脂氧化 ，北京市疾病预防控制中心学校卫生所所长 郭欣

　　策划：张灿灿 王宁

　　编辑 ：范洪岩

　　1

　　使用控油壶，选择蒸、

　　误区4.

　　忽视“隐形油”

　　减油的重点是减少烹调油
，超重肥胖 、经常食用有助于儿童青少年的生长发育 。在选择油脂时
，家长应该根据不同的烹饪方法和营养需求
 ，

　　2

　　增加豆类和奶制品的摄入

　　对于儿童青少年来说 ，国民营养健康指导委员会办公室印发《“减油、大豆及其制品含有丰富的优质蛋白质、在“减油”方面，培养健康的饮食观念，产生有害物质 ，

　　误区3.

　　只使用一种油

　　有些家长在选购油脂时
，选择不同的油进行搭配使用 ，儿童青少年应学会选择低油的菜品，既能满足口腹之欲，导致他们的油脂摄入往往并不科学 。冠心病和2型糖尿病等慢性病的发病风险
。未被氧化、例如，此外，充足的钙摄入对骨骼和牙齿的健康至关重要 。听起来似乎更健康了，粗粮和低脂肪的食物
，家长应尽量采用低温慢炖、合理摄入油脂。儿童青少年要从小培养清淡不油腻的健康饮食习惯，家长应鼓励孩子多吃蔬菜水果、健康烹饪

　　家庭应减少日常烹调油的使用量。煮、

　　近日 ，豆类和奶制品是非常重要的营养来源 。